邢台健康管理师培训学校

学员对营养师陈献敏大厨的认识

学员对营养师陈献敏大厨的认识

时间:2013-12-13 10:57 来源:www.xtxinli.com 作者:瑞意荣成 点击:
在“邢台瑞意荣成营养师培训学校”学习公共营养师课程时,应广大学员要求,陈献民作为上期优秀学员被邀回与本期学员分享学习心得。这也是学员对营养师陈献敏大厨的认识的由来。

 

邢台瑞意荣成营养师培训学校学习公共营养师课程时,应广大学员要求,陈献民作为上期优秀学员被邀回与本期学员分享学习心得。这也是学员对营养师陈献敏大厨的认识的由来。陈献敏即使厨师又是营养师,他把厨艺与营养的结合是营养健康典范,所以发表在“健康资讯”栏目。

 

陈献敏讲厨艺先从营养师考试的经验讲起,他快人快语,告诉大家顺利过关、拿到证书的最大心得就是,胆大心细准备足,该出手时就出手。经他这么一说,考试貌似一件很轻松的事情,紧张的考试似乎变成了一次侠客仗剑行走江湖的快意人生。

陈献敏来分享学习心得的同时,还给我们做了一桌子好菜,让学员们一饱口福。记得那回做的菜品有:爆炒球生菜、鲫鱼豆腐汤、茴香豆嘴肉丁、西芹香干、沙窝萝卜丝、大葱口蘑;热饮:南瓜露。

 

   被美食雷倒的学员们忘记了营养师考试,纷纷要求陈大厨来传授做菜秘笈,于是有了未来营养师们的营养配餐加厨艺特训营。也让我们认识了陈献敏大厨的许多面。

 

一、积思顿释儒意浓

 

  陈献敏总络自己二十年来的工作经验与大家分享,说做菜做饭要用心去做,要去思考,去琢磨,去品味、去感悟,要理解菜品,将个人思想理念以及营养知识与菜品融为一体,用心用脑去做就能使厨艺得到升华,所谓积思顿释

 

   如果听百家讲坛的某位大师给总结一句积思顿释,也许让你觉得理所应当,而在厨艺课上,能把自己对厨艺的研究、营养的贯通、理解、领悟汇成积思顿释四个字,的确会令你对讲课人刮目相看。我想:不能说在邢台厨师界虽不能说绝无仅有,但如陈大厨这般,既善于表达有又良好的口才、能将厨艺、营养搭配以及文化品味融汇贯通的大厨恐怕也是风毛麟角!

 

   听了陈老师的讲厨艺,顿时有一种醍醐灌顶的感觉,不论各行,不论门道,万径归一。行行出状元,处处有高人。于是明白,无论唱歌、无论书画、无论文艺、无论体育,也许初入门时,靠小聪明和小智慧就能取得一定的名与利,若想成为那一行的高手或者大家,想要立于潮头,就必须要有搏击风浪的勇气,还要有深刻的思想去领悟;要靠日积月累的文化积淀去支撑,还要靠对这行承上启下的研究与创新,更主要的要有潜心钻研的苦心,然后就积思顿释的心境。

 

二、精益求精塑完美

 

   陈献敏讲厨艺,不仅注重菜品的花样搭配,还把各种菜品的营养成份、适宜人群都研发出来,他曾经在冀能大酒店、辰光等地做大厨、还南下广州苦心学习三年粤菜,同时把咱们北方的菜式带到了南方。他的经历与特级厨师以及三级公共营养师的证书,就是对他厨艺的证明和肯定。关键是他对菜品精益求精,追求极致、追求完美的精神让人不得不赞叹。雪白的工作服,挺括的黄领结,高高的厨师帽,拿出来的刀锃亮,(此刀已被我用新买的刀换走了,想必拥有了这把陈大厨开出刃的刀,祝愿我的刀功在不远的将来,会象陈献敏的刀功那样出神入化,或赶上一半水平也行)十块小搌布也是块块雪白, 纤尘不染。为了我们上好课,还特地新做了一身黑工作服,可见陈大厨多么的注重完美。

 

   整个做菜的过程,就是完美细节的演示过程,菜上桌后,大家纷纷拍照,陈献敏引导大家菜品搭配什么酒水、什么菜配什么花、配什么盘、配什么台布,什么饮品配什么杯,甚至摆上笔墨纸砚和字帖,以便于大家享受味觉和视觉的双重盛宴。每一道菜从配菜到烹调到上桌,甚至用什么样的器皿盛放,让在场的人无不赞叹:成败在于细节。陈献敏是一个内心追求极至和完美的人,跟他学厨艺的同时,也见识了他为人处世的格调,以及做人做事的原则。那就是注重细节,追求完美,精益求精!

 

三、诗情画意展美食

 

“江上往来人,但爱鲈鱼美。君看一叶舟,出没风波里” ,陈献敏的是特级厨师,高级营养师,厨艺超群应在意料之中,对范仲淹诗句如此谂熟于心,却出乎意料,做菜品之前,先吟诗一首,再呈上来的是一盘“水晶鲈鱼”无疑是色秀味鲜,充满诗情画意。

 

   陈献敏来分享学习心得的同时,还让学员们一饱口福。被美食雷倒的学员们忘记了紧张的复习,忘记了营养师考试,纷纷要求陈师傅来传授做菜秘笈,于是有了营养师们的邢台瑞意荣成营养配餐加厨艺特训营。也让我们走进了陈献敏大厨的另一面。陈献敏即使厨师又是营养师,他把厨艺与营养的结合可谓是营养健康典范人物。

 

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