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“营养师”,幼儿园的必备软件

“营养师”,幼儿园的必备软件

时间:2014-07-04 15:49 来源:www.xtxinli.com 作者:邢台公共营养师 点击:
长期以来,我国绝大部分幼儿园膳食工作一直存在着缺乏科学指导、监督和管理,膳食营养搭配不合理等问题。但是很多发达国家早已建立起完善的营养师制度,“营养师”已成为幼儿园的必备软件。

        长期以来,我国绝大部分幼儿园膳食工作一直存在着缺乏科学指导、监督和管理,膳食营养搭配不合理等问题。但是很多发达国家早已建立起完善的营养师制度,“营养师”已成为幼儿园的必备软件。国民营养与健康状况是反映一个国家或地区经济与社会发展、卫生保健水平和人口素质的重要指标。良好的营养和健康状况既是社会经济发展的基础, 也是社会经济发展的目标。

        2006年国家颁布的《国民营养条例》明确规定:我国将建立起专业营养师制度。凡100 人以上的用餐单位、学校、幼儿园、社区必须配备专业的公共营养师,以此规范学校、幼儿园的膳食管理,以法律切实监督教育机构的营养膳食状况。

2001 年,我国国务院公布了《中国食物与营养发展纲要(2001-2010 年)》,其中明确提出,要“提高营养师的社会地位,逐步在医院、幼儿园、学校、企事业单位的公共食堂及餐饮服务业推行营养师制度”。

        随着我国经济的持续快速发展, 近十年来, 城乡居民的膳食、营养状况有了明显改善。但我国人民也面临着营养缺乏与营养结构失衡的双重挑战。幼儿园作为我国国民教育的基础和重要一环,起着对幼儿终身发展的奠基性影响。

        但是,我国许多幼儿园的膳食营养工作存在着人员配备不合理,缺乏掌握专业营养知识和营养管理能力的人才,急需专业人员介入,配备经过专业培训的营养师就成为当务之急。现已有一些地方政府已相继通过相关立法,规定学校、幼儿园必须配备营养师指导膳食结构或定期邀请营养专家到幼儿园指导膳食营养工作,定期对幼儿园保健医生、炊管人员等进行营养培训,切实保障幼儿园膳食营养工作的科学性、规范性。

         幼儿园配备营养师有着积极的作用,“营养师”是幼儿园的必备软件。主要表现在一些几个方面:

 


(一) 幼儿园配备营养师是社会发展的现实需求
        幼儿园作为我国国民教育的基础和重要一环,且作为具有保教儿童和服务社会的双重性质的专门教育机构,其营养膳食状况既直接影响在园人员的健康,又对更大范围内的教职工和幼儿家庭的营养知识、观念及日常膳食结构状况有直接影响。

(二) 幼儿园配备营养师可以改善和提高幼儿园膳食营养工作
        目前营养膳食管理是我国各幼儿园后勤管理最棘手的问题,幼儿园普遍缺乏科学有效、便于操作和管理的膳食工作管理制度,明显制约着食堂工作质量的改善和提高,并日益凸显出其与不断提高的幼儿营养膳食要求的矛盾。在实际工作中,幼儿园一般都会要求厨师们按科学食谱制作色、香、味、形、量俱全的幼儿膳食。但真正要做到这一点,除了厨师们必须要有高度的责任心、高超的烹调技艺并投入大量的精力外,还必须有专业人员进行专门的监管和指导。可以说,目前正是因为我国大多数幼儿园中营养师的缺席,从而使得幼儿营养膳食要求与食堂管理的矛盾成为幼儿园后勤管理的中心问题。

(三) 幼儿园配备营养师可以有效解决幼儿园保健医兼行营养师职责。
        我国绝大多数幼儿园的保健医生毕业于临床医学、儿科学、护理等专业,膳食营养方面的知识和能力相对欠缺,营养管理能力尤其薄弱,已不同程度地制约着我国幼儿园膳食营。同时保健医因其工作繁重,表现为力不从心的现实问题。

        因此,目前相关部门应加大营养师培养、教育和宣传的广度和力度,同时面向公众切实开展有针对性的营养膳食教育,以此为营养师广泛进入学校、幼儿园等机构提供强有力的社会支持。幼儿园也应抓住机遇,迎接挑战,配备营养师,已成为幼儿园未来发展趋势,“营养师”已成为幼儿园的必备软件。

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