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【营养师分享】吃坚果,讲究多

【营养师分享】吃坚果,讲究多

时间:2020-08-03 11:32 来源:未知 作者:admin 点击:
眼看2015年就要接近尾声,新年即将来临,按照中国人习俗每逢佳节,走亲访友互赠礼品联系感情早就成为传统(可能都变成美德了)。 如今国民健康意识都提高了,礼尚往来再也不像以前送烟送酒送肥肉了,现在流行的是送健康,但最实用的健康物品代表还是食物,不

眼看2015年就要接近尾声,新年即将来临,按照中国人习俗每逢佳节,走亲访友互赠礼品联系感情早就成为传统(可能都变成美德了)。

如今国民健康意识都提高了,礼尚往来再也不像以前送烟送酒送肥肉了,现在流行的是送健康,但最实用的健康物品代表还是食物,不过要在食物之前加“健康”二字。今天要介绍的就是健康好礼之——坚果。

 

坚果因风味独特,种类丰富,加上营养价值高(具体营养价值如何高,也是老生常谈了,不过恐怕各位亲早已忘却,还是简单描述下:蛋白质含量之高媲美大豆,膳食纤维丰富赛过蔬菜,脂肪酸优质甩开各种动物性食物几条街,矿物质种类丰富到数学不好的亲都数不清,维生素E和维生素B族含量前三甲,仅此而已,仅此而已……坚果君一向很低调)深受各国人民喜爱。我国膳食指南中也建议每周吃适量的坚果,并且说明所谓的适量指每周不宜超过50克,50克坚果大概为开心果76粒或葵瓜子5把(成年女性手掌)。就单从膳食指南对坚果量上的限制我们也能看出,可见坚果虽好,吃起来还是有讲究的。那么除此之外,吃坚果还有什么“不为人知”的讲究呢,一起来看。

一、避免油炸。坚果本就是高能量食物,油炸后不仅能量骤增,高温还会导致B族维生素损失。

二、四种人不宜吃坚果

1、对坚果过敏者(一般以花生过敏者常见);

2、腹泻、消化不良、胃肠道急性感染者,怪就怪坚果君膳食纤维太丰富,油脂含量高咯。

3、7岁以下小朋友,原因是太小的孩子咀嚼、吞咽能力有限,容易卡到食道,非常危险。吃的时候一定在家长监护下。

4、咽喉疾病患者。坚果的烹调方式多烤或炒,加入了食盐,吃后容易引起口腔和咽喉干燥,不利于咽炎和口腔溃疡。

三、存放时间久或霉变坚果不能吃。坚果现吃现买最好,存放太久的坚果一方面容易氧化酸败,甚者还会霉变,产生黄曲霉毒素——目前发现的最强致癌物之一。

四、当心非法添加物

为了保持好的口感和卖相,很多不法商贩会在坚果制作过程中加入工业色素(如:开心果中的漂白剂)等非法添加物,这些物质极有可能含有致癌物,因此在购买时一定选择正规品牌、大商超的坚果购买,不能贪图便宜。

以上列举几项吃坚果的事宜,若各位读者能够注意,相信您一定能在享受坚果美味和营养的同时,吃的更放心、更健康。最后,提前预祝各位2016年身体健康,吃嘛嘛香。

作者:国家二级公共营养师师月

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