邢台健康管理师培训学校

公共营养师四级技能模拟试题

公共营养师四级技能模拟试题

时间:2012-11-10 17:06 来源:邢台公共营养师培训中心 作者:瑞意荣成 点击:
公共营养师四级技能模拟试题 公共营养师培训四级知识点: 一、简答题( 每题 15分 共30分) 1、成人肥胖的原因和综合判断指标应用。 2、简述评价膳食营养的主要步骤和指标有哪些?

                                                     公共营养师四级技能模拟试题
公共营养师培训四级知识点:
一、简答题(
每题 15分 共30分) 
          1、成人肥胖的原因和综合判断指标应用。
          2、简述评价膳食营养的主要步骤和指标有哪些? 

二、案例描述( 每题15分 共30分)

        1、北京某学生食堂在给学生提供套餐有二米(大米、小米)粥,红烧 
牛肉,玉米窝头,蔬菜等,合理搭配大大提高学生膳食的营养质量。
        
         (1)、简述案例中利用了哪两个营养原则或与原理。(5分)
         (2)、写出其中一个原理遵循的原则。(10分) 

       2、牛油、人造牛油、玉米油、橄榄油、花生油。

           (1)、饱和脂肪酸含量从高到低排列是什么?(5分) 
           (2)、单不饱和脂肪酸含量从高到低排列是什么?(5分)
           (3)、胆固醇从高到低排列是什么?(5分) 

三、计算题 (第1题15分; 第2题5分, 共20分)

        1、某女教师,30岁,BMI正常,身体健康,根据下表确定其午餐的能量,三大营养素的能量比例和实际量。


年龄 18-50(女) RNI(kal/日)
轻体力劳动 2100
中体力劳动 2300
重体力劳动 2700

         2、已知面条生重50g,煮熟后140g,计算面条生熟比。
 
四、论述题 (20分)

        王海家保姆来自农村,她看到2岁零7个月的毛毛笔邻居3岁的小孩个子都高,很高兴,说自己喂养的号,邻居保姆不高兴了,说小雨是很正常的,是你家孩子长得太快了。王海家保姆不高兴了,回来问王海怎样才知道毛毛的生长发育是否正常,小雨是否矮小?

        1、两个孩子比较是否可以证明谁矮小和不正常?(5分)
        2、需要通过什么手段证实小雨是否矮小?(7分)
        3、如果小雨3岁实在矮小,那么存在什么原因可能有哪些?(8分) 

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